En 1964, le bistrot Chez Serge ouvre ses portes à Saint-Ouen et obtient en 1975 le Prix du Meilleur Pot. Il devient ainsi une véritable institution de la restauration grâce à son gérant, Serge Cancé.
En 2004, Serge Cancé décide de passer le flambeau et les fourneaux à Caroline Montaldo. Après une belle carrière en tant qu’agent immobilier, cette fille et petite-fille de restaurateurs, est ainsi revenue à ses premières amours professionnelles en prenant en main Chez Serge.